Kuopion kotikeittiö

    Kävimme ensimmäisen kerran Espanjassa (Kanarialla) perheenä 1980-luvulla ja siitä lähtien meillä on valmistettu paellaa. Yleensä se oli perheemme lauantairuoka, koska se oli helppo ja nopea valmistaa ja lapset söivät sitä hyvin. Aluksi teimme peruspaellaa, johon tein risottopohjan ja maustoin sen sahramilla tai sahramiinilla. Nyt kokeilin erilaista paellaa, johon tein risottopohjan eli paellan ja lisukkeet sai kukin valita mielensä mukaan. Yllättävän hyvää se olikin, kun en sekoittanut kaikkea lisuketta risottoon, kuten paella tehdään. Maut säilyivät raikkaina ja paellasta ei tullut lihan ja kalan sekasotkua, kuten helposti käy. Tässä vanha ohjeeni Parasta paellaa   Paellan pohjana on tavallaan risotto, jonka tein ensin. Sitten laitoin esille kuppeihin lisukkeet; katkaravut, kylmäsavulohen, broileripalat ja horizonmakkarat. Hyvin maistui vieraille taas mökillä lisukkeena salaattia ja leipää.   Risotto: 2-3 dl riisiä ( Uncle Bens käy ta...

Tein taas raparperipiirakkaa mökkivieraille ja muuntelin sitä uudella tavalla.   Tässä ainekset:   Pohja: 100-120 gr voita 2 dl kaurahiutaleita 2 dl vehnäjauhoja 1/2-1 dl siirappia tai fariinisokeria 1 tl leivinjauhetta tilkka kermaa   Täyte: n 400 gr raparperia 1 dl karpaloita 1 dl sokeria (1 rkl perunajauhoja)   Sulatin ensin voin, lisäsin siihen kuivat aineet ja siirapin sekä tilkan kermaa. Otin osan talteen taikinasta ja tein täytteen. Kiehautin raparperit hyvin nopeasti. Levitin ensin osan taikinasta vuokaan pohjaksi ja paistoin sitä n 15 min +200 C uunissa. Nostin piirakkapohjalle raparperit ja karpalot sekä loput taikinasta, johon lisäsin vähän vielä kaurahiutaleita. Taas n 15 min uunissa ja piirakka oli valmis syötäväksi vaniljakastikkeen tai jäätelön kera. - Kuvan unohdin ottaa, mutta laitan sen tänne, jos teen uudemman kerran saman piirakan.

Tein raparperista ja tuoreista aprikooseista uudenlaisen jälkiruokaherkun. Ohje oli K-Ruokalehdessä, mutta muunsin sitä hieman. https://www.k-ruoka.fi/reseptit/clafoutis Laitoin puolet raparperia eli alimman kerroksen, voita 50 gr, 4 kananmunaa, vehnäjauhoja n 3 dl, jotta pannukakusta tulisi piirakka. Hyvää tuli ja hyvin maistui vaniljakastikkeen kera tai jäätelön kanssa.