Kuopion kotikeittiö

Tätä ruokaa tarjosin naapuriperheelle, kun he ovat hoitaneet usein vanhaa koiraamme ja katsovat talon ja postin perään poissaollessamme. Paisti on mukava laittaa uuniin, kun lähdet lenkille tai hiihtämään. Valmistuu 2-4 tunnissa. noin 500-600 gr naudan paistia noin 500-600 lampaan lihaa fileenä yms voita paistamiseen lihalientä 1 pala - nin 1 ltr sipulia + punasipulia 2-4 kpl pippuria (musta, puna, mauste) suolaa porkkaroita, naurista, lanttua ym juureksia smetanaa - paloittele paistin palat reiluiksi palasiksi ja paista palat voissa pannulla kevyesti - lado paistetut naudan ja lampaan lihalohkot isoon uunivuokaan - kaada reilusti nestettä + lihaliemi, joka on kiehautettu pannulla nesteessä - ruskista sipulit ja lisää lihojen päälle - lisää pippurit, itse laitoin nyt mauste- ja punapippuria - lisää suolaa - loppuvaiheessa lisää porkkanat tai muut kasvikset maun mukaan - laitoin valmispussin juurkesia ja kasviksia (porkkana, parsakaali) - tarjoa keitettyjen perun...

Tämän viikonlopun ruokana on paella, jota söimme ensi kerran Espanjassa Playa de Inglesissä vuonna 1983! Esikoinen oli mukana ja hänkin maistoi sitä. Parasta hänestä oli silloin  joulukuussa päästä hiekkarannalle sangon ja lapion kanssa. Paellaa olemme tehneet tuon matkan jälkeen tosi monta kertaa  viisihenkiselle perheellemme ja nyt kaksin. Meillä se annos riittää nykyisin jopa kolmeksi päiväksi. Tässäpä ohje: 1 kokonainen valmiiksi paistettu broileri (Prisman tiskiltä) katkarapuja (isoja tai pieniä, pakastettuja tai liemessä) 2 dl irtoriisiä (Uncle Bens) sahramia tai sahramiinia kanaliemikuutio vettä noin 1 litra 1 iso sipuli tai 2 pientä paprikaa pikkupalasina pakasteherneitä oliiviöljyä - mausteista makkaraa voi lisätä, jos haluaa ruokaisamman tai on allerginen kalalle - lisäta voi myös muita meren eläviä kuten simpukoita, mustekalarenkaita Valmistus: Lisää öljyä wokkipannulle reilusti, siihen riisit kuulottumaan hetkeksi ja seka...

Lämmitin eilen vuolukivistä uuniamme, kun pakkanen oli kiristymässä. Aamulla olikin jo -17C. Illalla tein uuniin paistumaan perinteiset pikkuleivät, joita jo äitini teki aikoinaan maalla. Tässäpä ohje: 3 dl sokeria 1-1,5 dl kermaa tai kevytkermaa 1 kananmuna 1,5 dl sulaa, sitten jäähdytettyä voita 1 tl ruokasoodaa 3 dl perunajauhoja 5 dl vehnäjauhoja Sekoittelin ensin sokerin, kananmunan, kerman ja vatkasin hieman koneella. Siihen lisäsin sulatetun ja hieman jäähdytetyn voin. Sitten sekoitin toisessa kulhossa kuivat aineet. Ne sitten yhteen ja sekoitus. Muotoilin pöydällä (alle hieman vehnäjauhoa) tankoja, joista leikkasin ja pyörittelin palloja pellille sopivin välein. Sain annoksesta kaksi pellillistä kakkaroita. Paistoin uunissa noin 200 - 230 C lämmössä 15 min. Parasta juuri paistettuna. Pikkuleivät maistuvat kahvin, teen, maidon tai mehun kanssa oikein hyvin.