Kuopion kotikeittiö

Mustikkakukko on aito savolainen leivonnainen. Useimmiten pieni vuokaan tehty leivos. Mutta nyt tein puolukkakukon ja siitä piirakkaversion. Tämän ohjeen löysin uusimmasta Kotiliedestä. Hyvä idea tehdä piirakka ruistaikinasta. Sisälle voi tietysti laittaa myös mustikoita, mutta kyllä raikas puolukka sopii kukkopiirakkaan myös hyvin. Lämmitin vuolukiviuuniamme ensimmäisiä kertoja, kun yöllä alkaa olla jo alle + 10C. Uunin lämpötila oli + 210-220 C ja pidin piirakkaa n. 45 min uunissa. Hyvä piirakka, johon sopii hyvin vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta lisukkeeksi. Hyvää kahvin kanssa! OHJE:   200 g voita 1 dl fariinisokeria 1 dl vehnäjauhoja  3-4 dl ruisjauhoja 1-2 tl leivinjauhetta  Täyte: 5-6 dl puolukoita, 1 dl sokeria, 2 rkl perunajauhoa, 1 tl vaniljasokeria Lisää perhmeän voin sekaan fariinisokeri, vatkaa kuohkeaksi. Lisää jauhoseos+leivinjauhe. Levitä puolet piirakkavuokaan pohjalle, sitten marjatäyte, kaulitse piirakan kansi ja levitä (lisäsin jauhoja lopputaikin...