Kuopion kotikeittiö

  Sain joululahjaksi Vappu Pimiän ihastuttavan ruokakirjan Vappu jouluna. Suosittelen kaikille kokkaajille ja leipojille! Se on täynnä hyviä reseptejä, joista jo olen muutamaa kokeillut. Paljon tässä kirjassa on  myös perinteisiä hyviä ohjeita kuten karjalan piirakat.  Tänään lämmitin taas heti aamusta leivinuunin, koska pakkaspäivänä sen ihana lämpö leviää koko taloon. Samalla uunillisella paistoin ensin piparit joulusta jääneestä taikinasta ja sitten tein Vapun jouluisen omenapiirakan. Muuntelin Vapun kirjan ohjetta hieman, eli laitoin pohjataikinaan joulumausteita; kanelia, neilikkaa, kardemummaa, pomeranssin sijaan hyppysellisen muskottia ja maidon asemasta laitoin vispikermaa.  Pohja : 2 munaa 1,5 dl sokeria 100 gr voita sulatettuna 3 dl vehnäjauhoja 1,5 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 1tk kanelia 1/2 tl kardemummaa 1/4 tl jauhettua neilikkaa (pomeranssin kuorta tai muskottia hyppysellinen) 1 dl kermaa Voitele vuoka ja tasoita taikina vuokaan tasaisesti, i...

Suomussalmella tien varressa on todella hyvä kebab-pizzeria-ravintola Roni, jossa käymme joko pohjoiseen mennessä tai sieltä kotiin tullessa. Viimeksi, kun tulimme Kuusamosta, menimme taas syömään herkulliset kebab-annokset.  Annokset ovat niin suuria, että pyydämme loput kebab-lihat mukaamme kylmälaukkuun. Laitoin ne kotona pakkaseen ja nyt tein niistä piirakan. Olipas se hyvää totta tosiaan. Reseptin keksin ihan itse. Kebab-lihalastuja  saa kaupoistakin pakasteena, ainakin K-marketeista. Ohje: valmis piirakkapohja ( myllyn paras) kebab-lihaa, jonka silppusin saksilla aivan pieneksi sipuli, jonka kuullotin pannulla kananmumia 2 kpl, jotka sekoitin 2 dl kuohukermaa mustapippuria yrttimaustetta paprikasuikaleita juustoraastetta (esim emmental tms) persiljaa päälle koristeeksi Taputtele sulanut pakastepiirakkapohja vuokaan. Päälle sitten hienoksi leikattu kebab-liha sekä sipulit. Sekoita kananmunat ja kerma tai kermamaito. Sekaan myös mausteet ja yrtit, joita haluat käyttää. Kaa...

Kun lämmitän talvella joka toinen päivä leivinuuniamme, niin yritän keksiä ruokia, joita siinä voi valmistaa. Tänään tein pitkästä aikaa kaalilaatikkoa. Ohje on oikeastaan mieheni äidin eli lasten mummin. Hän teki syksyisin kaalilaatikkoa. Ostin 2,6 kilon kaalinkerän ja se maksoi noin 4 euroa, joten kallista ruokaa se ei ole. Puolitin kerän ja silppusin sen leikkuulaudalla. Otan aina päällimmäiset kaalin lehdet pois, koska ne ovat usein hieman huonoja. Mutta tämä ruoka ei paljoa maksa! 1 iso kaalin kerä tai n 1-1,3 kg kaalia 1 iso sipuli 1,5 dl puuroriisiä 400 gr nauta-sika jauhelihaa kasvisöljyä paistoon 3-4 dl kasvislientä, lisalientä tai vettä Mausteita: 3 rlk siirappia 1-1,5 tl suolaa 1- 2 tl mustapippurirouhetta tai jotain pippurisekoitusta 1 tl minttua kuivarouheena tai tuoreena  1 tl basikaa kuivarouheena tai tuoreena 0,5-1 dl tuoretta oreganoa tai kuivattuna  mausteitahan voi laittaa maun mukaan, vähän tai enemmän  Teko-ohje: - keitä riisit vedessä puolipehmeiksi ...

                                               https://tertinkartano.fi/tuote-osasto/suosituimmat/  Herkuttelimme loppiaisiltana valmiilla ruualla, Mannerheiminkin suosimalla vorschmackilla. Olemme tosi sairaana kumpainenkin, minä jo viidettä viikkoa!! Ruuanlaitto on silloin vaikeaa, kun on sairas. Ostimme Helsingistä tullessamme Tertin kartanon vorschmackia säilykepurkissa ja sitä voin suositella. Voschmackia keitimme ensin noin 10 minuuttia kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan hämmentäen, ettei se pala pohjaan. Tuote on paras valmis säilykepurkkituote, mitä tiedän, ylittää monen ravintolankin vastaavanlaisen annoksen. Vorschmack käy alkuruuaksi tai meille se kävi nyt pääruuaksi. Onneksi makuaistia on vielä vähän jäljellä. Lisukkeeksi otimme perunamuussia, smetanaa, suolakurkkuja, rosollia, puolukkahilloa, tuoretta persiljaa. Juomana otin yhden lasin jouluolutt...

Joulukinkkumme, joka oli jouluna yli 6 kilon kinkku, alkaa olla jo aika lopussa. Perheemme syö kinkkua suurella ruokahalulla ja tänä vuonna sen paisto onnistui hyvin leivinuunissamme. Kinkun ympärillä oli nyt tarpeeksi rasvaa ja siitä tulikin todella herkullisen mehevä. Kympin kinkku! Rasvaton kinkkuhan on kuivakkaa tavaraa, sekin on joskus koettu. Lopusta kinkusta teen siivuja ja palasia, jotka pakastan. Nyt siivutin kinkkua ohueksi siivuiksi ja pilkoin pieniksi palasiksi, niistä tein kinkkupiirakan. Palasista teen sitten Pulled porkkia talven aikana uunissa monta tuntia hauduttaen, se on kyllä herkullista.  Tässä kinkkupiirakkani ohje (tein valmiiseen pohjaan): 3 dl tai sopiva määrä pientä kinkkusilppua 1 dl paprikan pieniä paloja persiljasilppua 1 prk smetanaa 1 dl kuohukermaa 3 kananmunaa pippurirouhetta (mustapippuri tai pippurisekoitus) 1 dl cheddar-juustoraastetta (Valion juustomestari) Ohje:  Ensin valmiin pohjan päälle kinkkusilppu. Sitten paprikapalat. Sitten persilj...

Vaikka blinit ovat venäläinen ruoka ja niitä ei valmistettu meillä lapsuudessani maalla Itä-Suomessa lainkaan jostain syystä, olen itse tehnyt blinejä paljonkin yleensä uuden vuoden aatoksi ja sen jälkeenkin. Tänä vuonna olimme varmaan ensimmäisen kerran yhteisen elämämme aikana kaksin uuden vuoden aattona, koska flunssa iski aika rajusti puolisooni. Silti piti hieman juhlistaa ilman sukua ja ystäviä uuden vuoden tuloa. Sairaanakin saa nauttia elämästä, jos vain pystyy ja jaksaa!  Täytyy sanoa, että tekemäni blinit onnistuivat nyt paremmin kuin koskaan ennen. Kokeilin eka kerran kaurajuomaa (Fazerin Aito) ja hyvinhän se sopi blineihin.  Tässä ohjeeni: 4 dl kaurajuomaa 1 dl kuohukermaa 25 gr hiivaa (tai 1 ps kuivahiivaa) 2,5 dl tattarijauhoja 1,5 dl vehnäjauhoja 3 kananmunaa 1 prk kermaviiliä 1/2 tl suolaa  Paistoon paistinpannulle nestemargariinia. Valmistusohje: Liota hiiva ensin kädenlämpöiseen kaurajuomaan ja laita se riittävän suureen kulhoon, koska taikina nousee. Ko...