Äitini on jo lähes 90 vuotias, mutta järki leikkaa kuin partaveitsi, mutta jalat eivät tahdo nousta enää entiseen malliin. Käyn auttelemassa häntä välillä ja nyt viimeksi tein pullia mummin hyvällä ohjeella, jonka hän oli nuorena oppinut kotitalouskoulussa. Hyvää pullaa siitä taikinasta tulikin. Ohje ei sovi ortoreksia-ihmisille, jotka eivät voi syödä mitään herkullista, vaan aina vaan pelkkää terveellistä jopa pakkomielteisesti. Kiva onnistua joskus jossakin asiassa!
1 l täysmaitoa
5 kananmunaa (kananmunat ja sokeri sekoitetaan keskenään)
5 dl sokeria
2 palaa hiivaa
2 tl suolaa (hiiva ja suola sekoitetaan keskenään)
400 gr voita (sulata mikrossa)
kardemummaa maun mukaan t. 3 tl
2 dl rusinoita
noin 1 kg tai enemmän vehnäjauhoja
Taikina tehdään seuraavasti: ensi sokeri ja munat sekoitetaan isossa taikinakulhossa. Sitten maito lämmitetään mikrossa kädenlämpöiseksi. Siihen lisätään suola-hiivaseos. Voi sulatetaan. lisää keskenään kananmuna- sokeriseos ja maito, jossa on hiiva-suolaseos. Siihen sitten sula voi. S´sitten kardemumma ja rusinat, jotka kannattaa jauhottaa eli lisätä esim. ruokalusikallisen vehnäjauhoja rusina-annokseen. Sitten vain vehnäjauhoja ja sekoitus ja vaivaus. Venhäjauhoja ei saa laittaa liikaa, ettei pullista tule kovia, vaan sen verran, että taikina on notkeaa ja irtoaa käsistä. Sitten kohotus ja leipominen. Vielä toinen kohotus, ennen kuin pullat laitetaan uuniin +220 C noin 25-30 min.
Annoksesta voi tehdä puolet pienemmän, jos ei ole pakastimessa tilaa. Lämmin ja tuore pulla on kyllä herkullista syötävää ja saa läheiset hyvälle tuulelle. Tuosta taikinamäärästä tulee lähes 80 pullaa.
Tein äidilleni myös vaaleaa leipää, mutta täytyy sanoa, että siinä hieman epäonnistuin. En ole tehnyt oikeastaan koskaan leipää, kun kotimme vieressä on kaupungin paras lähileipomo, josta saa aina hyvää ja tuoretta leipää ja sämpylöitä ja todella edullisesti. Mutta - nyt kun olen jäänyt päätyöstäni pois, ehkä alan joskus tehdä leipää. Tekemällä oppii ja yleensä sitkeyden ja sisun avulla virheiden kautta onnistun asiassa kuin asiassa!
Tein äidilleni myös vaaleaa leipää, mutta täytyy sanoa, että siinä hieman epäonnistuin. En ole tehnyt oikeastaan koskaan leipää, kun kotimme vieressä on kaupungin paras lähileipomo, josta saa aina hyvää ja tuoretta leipää ja sämpylöitä ja todella edullisesti. Mutta - nyt kun olen jäänyt päätyöstäni pois, ehkä alan joskus tehdä leipää. Tekemällä oppii ja yleensä sitkeyden ja sisun avulla virheiden kautta onnistun asiassa kuin asiassa!
Kommentit
Lähetä kommentti