Kuopion kotikeittiö

Kun asun karjalaisena Savossa eli täällä Kuopiossa, niin olen oppinut syömään mustikkakukkoa.  Nyt tein sen itse ensimmäisen  kerran. Tai eihän se ole kukko, vaan mustikkakukkopiirakka. OHJE: 200 gr voita 1dl sokeria 3 dl ruisjauhoa 1 dl  tattarijauhoa (tai ohrajauhoja tai vehnäj.) 1 tl leivinjauhetta PÄÄLLE: 400 gr pakastemustikoita 0,5 dl perunajauhoja 1 dl sokeria Sulata voi kattilassa, lisää 1 dl sokeria. Lisää seokseen jauhoseos. Taputtele taikinasta yli puolet piirakkavuoan pohjalle. Sekoita mustikat, sokeri ja perunajauhot astiassa. Lisää ne vuokaan. Laita murusina loput taikinat piirakan päälle. Uuni + 205 ja paisto n.30 min. Vaniljakastike tai vanilja.kermakastime sopii lisänä myös. NAM!!

Vanha kunnon piimäkakku on todella herkullinen talvikakku, joka maistuu kahvin kanssa. Tein sitä kipakkana pakkaspäivänä, kun ulkona oli -30 C:n pakkanen. Uuni lämmitti samalla mukavasti keittiötä, kun kakku valmistui noin tunnissa uunissa. Piimäkakku on mehevä ja maukas kahvikakku. Piimäkakku 2 -3 kananmunaa 3 dl sokeria  - sekoitetaan, kevyt vatkaus 175 gr sulatettua voita 2,5 dl piimää - sekoitetaan keskenään 4,5 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl soodaa 2 tl kardemummaa 2 tl kanelia 1 tl inkivääriä 0,5 tl neilikkaa - kuivat aineet sekoitetaan keskenään  - jätin pois kardemumman, laitoin pelkät mausteet, en muuta - lisäksi voi laittaa rusinoita,mantelilastuja, pähkinärouhetta jos haluaa Kaikki aineet sekoitetaan keskenään ja taikina nostellaan kakkuvuokaan, joka on voideltu ja jauhotettu joko korppujauholla tai mannaryynillä. Paistetaan n 175-200 C ainakin 1 tunti. Hyvää ja parasta heti lämpimänä kylmän maidon kanssa tai hieman jäähtyneenä kahvin kanssa. 

Tein äidilleni piimärieska-kakkaroita, kun hänellä oli jäänyt vanhat piimät juomatta jääkaappiin. Piimähän ei vanhene kovinkaan nopeasti, kun se on hapan maitotuote. Ne ovat maukkaita tuoreena ja voihan niitä pakastaa. Ensin tein yrttisiä rieskakakkaroita: 7 dl piimää 3 kpl kanamunia 100 gr voita sulatettuna 12 dl vehnäjauhoja (luomu) 3 dl kaurahiutaleita tai jotain muuta jauhoa 3 tl leivinjauhetta 3 tl suolaa kuivatettua rosmariinia jauhettuna kuivayrttejä maun mukaan esim. persiljaa tinjamia lipstikkaa Sekoitin piimän, sulatetun voin ja kananmunat isossa kulhossa. Sitten sekoitin kuivat aineet ja lisäsin siihen nesteet. Annoin olla levossa taikinan noin puoli tuntia. Nostelin kauhalla leivinpaperin päälle pellille palasia, jotka taputtelin jauhoisella kädelläni. Paistaminen pinnalta ruskeaksi + 220 C n 10 min.