Kuopion kotikeittiö

Sain tässä vielä lämpimän syksyn ansiosta mökiltä sieniä; kantarelleja ja vaaleaa orakasta. Tekaisin niistä piirakan ja tässäpä ohejeeni: kantarelleja (puhdista ja silppua, paista voissa pannulla) vaaleaa orakasta tai suppilovahveroita (silppua,paista) ameriikan pekonia 1 pkt (silppua ja paista) Ota valmis piirakka pohja tai tee itse: taputtele se pyöreään vuokaan sekoita pekonit ja kantarellit ja pistä ne piirakan päälle kananmunia 3 kpl maitoa, kermaa, kermaviiliä, vettä, smetanaa, mitä kaapista löytyy sekoita munat ja neste - lisää mustapippuria, yrttejä juustoraastettakin voi laittaa tai ei, jompsin kumpsin Munasekoitus kantarellien päälle tai sitten toisin päin. Uunin lämmitys +225C ja piirakka uuniin noin 20-30 min. ja sitten syömään salaatin kera. Avot! On hyvää!

Tätä ruokaa tarjosin naapuriperheelle, kun he ovat hoitaneet usein vanhaa koiraamme ja katsovat talon ja postin perään poissaollessamme. Paisti on mukava laittaa uuniin, kun lähdet lenkille tai hiihtämään. Valmistuu 2-4 tunnissa. noin 500-600 gr naudan paistia noin 500-600 lampaan lihaa fileenä yms voita paistamiseen lihalientä 1 pala - nin 1 ltr sipulia + punasipulia 2-4 kpl pippuria (musta, puna, mauste) suolaa porkkaroita, naurista, lanttua ym juureksia smetanaa - paloittele paistin palat reiluiksi palasiksi ja paista palat voissa pannulla kevyesti - lado paistetut naudan ja lampaan lihalohkot isoon uunivuokaan - kaada reilusti nestettä + lihaliemi, joka on kiehautettu pannulla nesteessä - ruskista sipulit ja lisää lihojen päälle - lisää pippurit, itse laitoin nyt mauste- ja punapippuria - lisää suolaa - loppuvaiheessa lisää porkkanat tai muut kasvikset maun mukaan - laitoin valmispussin juurkesia ja kasviksia (porkkana, parsakaali) - tarjoa keitettyjen perunoide

Tämän viikonlopun ruokana on paella, jota söimme ensi kerran Espanjassa Playa de Inglesissä vuonna 1983! Esikoinen oli mukana ja hänkin maistoi sitä. Parasta hänestä oli silloin  joulukuussa päästä hiekkarannalle sangon ja lapion kanssa. Paellaa olemme tehneet tuon matkan jälkeen tosi monta kertaa  viisihenkiselle perheellemme ja nyt kaksin. Meillä se annos riittää nykyisin jopa kolmeksi päiväksi. Tässäpä ohje: 1 kokonainen valmiiksi paistettu broileri (Prisman tiskiltä) katkarapuja (isoja tai pieniä, pakastettuja tai liemessä) 2 dl irtoriisiä (Uncle Bens) sahramia tai sahramiinia kanaliemikuutio vettä noin 1 litra 1 iso sipuli tai 2 pientä paprikaa pikkupalasina pakasteherneitä oliiviöljyä - mausteista makkaraa voi lisätä, jos haluaa ruokaisamman tai on allerginen kalalle - lisäta voi myös muita meren eläviä kuten simpukoita, mustekalarenkaita Valmistus: Lisää öljyä wokkipannulle reilusti, siihen riisit kuulottumaan hetkeksi ja sekaan keltaisen v

Lämmitin eilen vuolukivistä uuniamme, kun pakkanen oli kiristymässä. Aamulla olikin jo -17C. Illalla tein uuniin paistumaan perinteiset pikkuleivät, joita jo äitini teki aikoinaan maalla. Tässäpä ohje: 3 dl sokeria 1-1,5 dl kermaa tai kevytkermaa 1 kananmuna 1,5 dl sulaa, sitten jäähdytettyä voita 1 tl ruokasoodaa 3 dl perunajauhoja 5 dl vehnäjauhoja Sekoittelin ensin sokerin, kananmunan, kerman ja vatkasin hieman koneella. Siihen lisäsin sulatetun ja hieman jäähdytetyn voin. Sitten sekoitin toisessa kulhossa kuivat aineet. Ne sitten yhteen ja sekoitus. Muotoilin pöydällä (alle hieman vehnäjauhoa) tankoja, joista leikkasin ja pyörittelin palloja pellille sopivin välein. Sain annoksesta kaksi pellillistä kakkaroita. Paistoin uunissa noin 200 - 230 C lämmössä 15 min. Parasta juuri paistettuna. Pikkuleivät maistuvat kahvin, teen, maidon tai mehun kanssa oikein hyvin. 

  Tässäpäs nopeat pikkusuolaiset, jos sinulta jää riisipuuroa tähteeksi. Sovelsin hieman Emmi- ja Hilja-mummin ohjetta uuteen uskoon. 3 dl kevytmaitoa tai vettä 1 ps kuivahiivaa (11 gr) 1 tl suolaa 1/2 tl sokeria 3 dl vehnäjauhoja 1 dl ruisjauhoja 2 dl luomukauraleseitä 50 gr sulaa voita riisipuuroa Lämmitä maito mikrossa käden lämpöiseksi. Lisää siihen hiiva. Sitten suolaa ja sokeria. Lisää jauhot. Voit käyttää myös pelkkiä vehnäjauhoja. Sulata voi ja lisää se. Kohota taikinaa 15 min. liinan alla. Leikkaa pitkästä tangosta kakkaroita ja pyöritä ne uunipellille ja litistä kämmenellä. Kohota vielä liinan alla. Edellisen päiväiseen puuroon voit lisätä hieman maitoa, kiehauta ja lisää sitä hieman jäähtyneenä kakkaroiden päälle ruokalusikallinen. Sitten uuniin n. +230C noin 15 -20 min. Sulata hieman voita ja voitele kukkoset lämpimänä. Voit syödä sellaisenaan tai laita nokare vielä voita kukkoselle. Maistuu välipalana tai iltapalana tai kahvin kanssa suolaisena lisänä. N

Tämän kakun ohjeen pohjana on joulukuun Maku-lehden Puolukka-kinuskikakku, jota muokkasin meille sopivaksi. Pohja: 6 kpl munaa 3 dl sokeria 3 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta Vuokaan 2 rkl margariinia 1 dl korppujauhoja Kostutus  2 dl pommacia 1 dl vettä Vaniljakermatäyte 2 dl kuohukermaa 2 rkl sokeria 2 dl Flora-vaniljakastiketta vaahdota ja sekoita keskenään Täyte 2 dl kuohukerma-vaniljavaahtoa 3 dl hilloa (puolukka) pakastemetsävadelmia Kinuskikuorrutus 2 dl kuohukermaa 2 dl fariinisokeria  tai valmista kinuskikastiketta 50 g voita Reunoille 2 dl kuohukerma-vaniljavaahtoa  Koristeluun pakastevadelmia Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan varovasti sekoittaen.  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun (2 l) vuokaan ja paista 220-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia. Kokeile kypsyyttä jollain tikulla. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. An

Jouluruokaa tarjoo kunnon väki... Joulun jälkeen on mukava muistella vaikkapa herkkuja, joita teimme.  Peppi teki perheellemme jouluaaton illan herkun, jonka nautimme kahvin kanssa. Ohje: - tarvitaan pyöreä vuoka, josta saadaan pohja peitettyä leivinpaperilla ja se saadaan irroitettua, kun kakku on valmis eli siis irtopohjainen kakkuvuoka pipareita n. 15 kpl (murentele ja murustele) voita 100 gr -sulata - sekoita murusiin Philadelphia-tuorejuustoa 2 pkt kermaa - vatkaa vaahdoksi - sekoita aineet keskenään kananmunia 2 kpl - vaahdota hieman ja sekoita jouluglögiä loraus mausteeksi fariinisokeria, ym mausteita maun mukkaan liivatetta 6 kpl -liota ensin kylmässä, sitten tilkkaan kuumaa vettä, humps sekaan vaan lopuksi Tee pinnalle punainen mehukeitos jouluglögistä, jonka voit hyydyttää liivatteella (3 kpl) Eli: vuoan pohjalle ensin taputtele piparikerros, sitten laita juustokerros, hyydytä välillä, lisää lpuksi mehukerros. Lisänä voit tarjota kermavaahtoa. Kuva tulee