Kuopion kotikeittiö

Talvella pitää tyhjentää koko ajan pakastinta. Keräsin syksyllä neljä sankollista mustikoita ja tuleehan niitä sitten popsittua talven aikana sellaisenaan tai jogurtin kanssa. Usein teen mustikkapiirakkaa ja tietysti paras tulee leivinuunissa talvella. Käytän monta kertaa kaupan valmiita piirakkapohjia, mutta paremman pohjan saa, kun tekee sen itse.  Mustikkapiirakkapohjani: 100 gr leivontamagrariinia tai voita  2 kananmunaa  1 dl sokeria 3 dl vehnäjauhoja 1 - 1,5 tl leivinjauhoja 1 tl vaniljasokeria 1 dl maitoa tai kermaa Tee näin: - vaahdota kananmuna ja sokeri, sulata margariini ja lisää se jäähtyneenä, sitten vehnäjauhot+leivinjauhe+vaniljasokeri, sitten kerma tai maito - mustikat sellaisenaan, sokeria hieman, jollei sitä ole jo pakastuksen mukana (minulla on aina sokeria marjojen mukana, koska se säilyttää C-vitamiinit)  - mustikoiden joukkoon voi laittaa kermaviiliä, jos haluaa 

  Sain joululahjaksi Vappu Pimiän ihastuttavan ruokakirjan Vappu jouluna. Suosittelen kaikille kokkaajille ja leipojille! Se on täynnä hyviä reseptejä, joista jo olen muutamaa kokeillut. Paljon tässä kirjassa on  myös perinteisiä hyviä ohjeita kuten karjalan piirakat.  Tänään lämmitin taas heti aamusta leivinuunin, koska pakkaspäivänä sen ihana lämpö leviää koko taloon. Samalla uunillisella paistoin ensin piparit joulusta jääneestä taikinasta ja sitten tein Vapun jouluisen omenapiirakan. Muuntelin Vapun kirjan ohjetta hieman, eli laitoin pohjataikinaan joulumausteita; kanelia, neilikkaa, kardemummaa, pomeranssin sijaan hyppysellisen muskottia ja maidon asemasta laitoin vispikermaa.  Pohja : 2 munaa 1,5 dl sokeria 100 gr voita sulatettuna 3 dl vehnäjauhoja 1,5 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 1tk kanelia 1/2 tl kardemummaa 1/4 tl jauhettua neilikkaa (pomeranssin kuorta tai muskottia hyppysellinen) 1 dl kermaa Voitele vuoka ja tasoita taikina vuokaan tasaisesti, i...

Suomussalmella tien varressa on todella hyvä kebab-pizzeria-ravintola Roni, jossa käymme joko pohjoiseen mennessä tai sieltä kotiin tullessa. Viimeksi, kun tulimme Kuusamosta, menimme taas syömään herkulliset kebab-annokset.  Annokset ovat niin suuria, että pyydämme loput kebab-lihat mukaamme kylmälaukkuun. Laitoin ne kotona pakkaseen ja nyt tein niistä piirakan. Olipas se hyvää totta tosiaan. Reseptin keksin ihan itse. Kebab-lihalastuja  saa kaupoistakin pakasteena, ainakin K-marketeista. Ohje: valmis piirakkapohja ( myllyn paras) kebab-lihaa, jonka silppusin saksilla aivan pieneksi sipuli, jonka kuullotin pannulla kananmumia 2 kpl, jotka sekoitin 2 dl kuohukermaa mustapippuria yrttimaustetta paprikasuikaleita juustoraastetta (esim emmental tms) persiljaa päälle koristeeksi Taputtele sulanut pakastepiirakkapohja vuokaan. Päälle sitten hienoksi leikattu kebab-liha sekä sipulit. Sekoita kananmunat ja kerma tai kermamaito. Sekaan myös mausteet ja yrtit, joita haluat käyttää. Kaa...

Kun lämmitän talvella joka toinen päivä leivinuuniamme, niin yritän keksiä ruokia, joita siinä voi valmistaa. Tänään tein pitkästä aikaa kaalilaatikkoa. Ohje on oikeastaan mieheni äidin eli lasten mummin. Hän teki syksyisin kaalilaatikkoa. Ostin 2,6 kilon kaalinkerän ja se maksoi noin 4 euroa, joten kallista ruokaa se ei ole. Puolitin kerän ja silppusin sen leikkuulaudalla. Otan aina päällimmäiset kaalin lehdet pois, koska ne ovat usein hieman huonoja. Mutta tämä ruoka ei paljoa maksa! 1 iso kaalin kerä tai n 1-1,3 kg kaalia 1 iso sipuli 1,5 dl puuroriisiä 400 gr nauta-sika jauhelihaa kasvisöljyä paistoon 3-4 dl kasvislientä, lisalientä tai vettä Mausteita: 3 rlk siirappia 1-1,5 tl suolaa 1- 2 tl mustapippurirouhetta tai jotain pippurisekoitusta 1 tl minttua kuivarouheena tai tuoreena  1 tl basikaa kuivarouheena tai tuoreena 0,5-1 dl tuoretta oreganoa tai kuivattuna  mausteitahan voi laittaa maun mukaan, vähän tai enemmän  Teko-ohje: - keitä riisit vedessä puolipehmeiksi ...

                                               https://tertinkartano.fi/tuote-osasto/suosituimmat/  Herkuttelimme loppiaisiltana valmiilla ruualla, Mannerheiminkin suosimalla vorschmackilla. Olemme tosi sairaana kumpainenkin, minä jo viidettä viikkoa!! Ruuanlaitto on silloin vaikeaa, kun on sairas. Ostimme Helsingistä tullessamme Tertin kartanon vorschmackia säilykepurkissa ja sitä voin suositella. Voschmackia keitimme ensin noin 10 minuuttia kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan hämmentäen, ettei se pala pohjaan. Tuote on paras valmis säilykepurkkituote, mitä tiedän, ylittää monen ravintolankin vastaavanlaisen annoksen. Vorschmack käy alkuruuaksi tai meille se kävi nyt pääruuaksi. Onneksi makuaistia on vielä vähän jäljellä. Lisukkeeksi otimme perunamuussia, smetanaa, suolakurkkuja, rosollia, puolukkahilloa, tuoretta persiljaa. Juomana otin yhden lasin jouluolutt...

Joulukinkkumme, joka oli jouluna yli 6 kilon kinkku, alkaa olla jo aika lopussa. Perheemme syö kinkkua suurella ruokahalulla ja tänä vuonna sen paisto onnistui hyvin leivinuunissamme. Kinkun ympärillä oli nyt tarpeeksi rasvaa ja siitä tulikin todella herkullisen mehevä. Kympin kinkku! Rasvaton kinkkuhan on kuivakkaa tavaraa, sekin on joskus koettu. Lopusta kinkusta teen siivuja ja palasia, jotka pakastan. Nyt siivutin kinkkua ohueksi siivuiksi ja pilkoin pieniksi palasiksi, niistä tein kinkkupiirakan. Palasista teen sitten Pulled porkkia talven aikana uunissa monta tuntia hauduttaen, se on kyllä herkullista.  Tässä kinkkupiirakkani ohje (tein valmiiseen pohjaan): 3 dl tai sopiva määrä pientä kinkkusilppua 1 dl paprikan pieniä paloja persiljasilppua 1 prk smetanaa 1 dl kuohukermaa 3 kananmunaa pippurirouhetta (mustapippuri tai pippurisekoitus) 1 dl cheddar-juustoraastetta (Valion juustomestari) Ohje:  Ensin valmiin pohjan päälle kinkkusilppu. Sitten paprikapalat. Sitten persilj...