Kuopion kotikeittiö

Kauppalehden Optiossa oli maukas ohje, englantilainen pullavanukas kirjasta Rule Britannia. Se ei ollut aivan samanlainen kuin oman  äidin perinteinen pullavanukas, ehkä tuhdimpi kermainen versio, mutta herkullista pakkaspäivän jälkiruokaa. Sävelsin siitä omanlaisen version. Pullavanukas - jonka nimi oli lehdessä Sitruunainen leipävanukas: 8 viipaletta vaaleaa leipää ( minä laitoin 10 pullaviipaletta, jossa ei ole sokeria yms päällä) 50 gr suolatonta voita (laitoin normaalisuolaista voita ja toisella kertaa vain nesteFloraa hieman) 120 gr sitruunatahnaa - ei koko purkkia (Prismasta Mackays Lemon Curdia pieni lasipurkillinen) 3,5 dl kuohukermaa (laitoin maitoa ja 2 dl kermaa) 3 keltuaista (laitoin 2 kananmunaa) - keltuainen kylläkin saostaa paremmin 100 gr hienoa sokeria? 1 tl vaniljauutetta (vaniljasokerikin käy) 1/2 tl suolaa (en laittanut) Lämmitä uuni + 170 C (itse lämmitin leivinuunin n +210 C asteiseksi). Voitele leivät voilla ja sitruunatahnalla (voitelin vain sitru

      Lapsuudessani ei syöty blinejä eikä me tarjoiltu niitä omillekaan lapsillemme, mutta nykyisin ne ovat mukavaa joulun jälkeistä ruokaa pitkin talvea. Blinitaikina on helppo valmistaa ja kun se on kohonnut puolisen tuntia, se on sopivaa paistettavaksi. Lisukkeeksi sopii mäti, katkaravut, graavisiika, graavilohi, savukala, smetana, sipulisilppu, suolakurkut, sillikaviaari, lihahyytelömuruset, ym ym  Helpointa blinit on valmistaa vohveliraudalla; nopeaa, ei tule käryä ja on helppoa. Juomaksi sopii maito, vesi, olut, valkoviini tai kuohuva kupliva, kuten kuvassa meillä.   Blinitaikina:   1 l maitoa 25 gr hiivaa 500 gr tattarijauhoa 3 kananmunaa 100 gr sulatettua voita   Maidon lämmitin mikrossa kädenlämpöiseksi, musersin sinne hiivan ja sekoittelin. Sitten jauhot ja kanamunat, lopuksi voisula. Taikina annetaan kohota ainakin puoli tuntia. Sitten vain paistamaan. Paistamiseen käy myös lettupannu, mutta vohvelirauta on tosiaan verraton. Blinit voi paistaa ta