Kuopion kotikeittiö

Ostimme jouluksi 6,5 kg kinkun kuten aiemminkin. Mutta nyt kinkkua jäi aika paljon, koska lasten perheitä ei ollutkaan koronan takia joulun aikaan syömässä. Söimme sitä sitten kolmisin joulun aikaan isoäidin kanssa ja sitten kaksistaan. Loput kinkusta meni pakkaseen ja osa nyt uuden vuoden aattoruuaksi leivinuunissa. Lämmitin uunin aattoa edellisenä päivänä n 200 C:seen  ja annoin lihapadan olla yön yli iltaan asti miedossa lämmössä. Kun maustaa kinkkupalaset runsain maustein, ei sitä usko samaksi lihaksi. Tässä ohje: n 2 kg kinkkua palasina isoon vuokaan omenamehua (itsetehtyä) BBQ-kastiketta chilikastiketta ketsupin loppu 1 punainen paprika pikkupaloina 1 sipuli paloina Ladoin lihapalat isoon vuokaan. Sekoitin nesteet ja lihapalat peittyivät kokonaan. Päälle folio tiukasti ja vuoka uuniin. Aika maukasta tulikin. Makeat kastikkeet sopivat hyvin, myös sweet chili saucet. Maku on enemmän aasialainen kuin suomalainen. Sopii hyvin pääruaaksi perunoiden ja salaatin kanssa. Myös erittäin hy

  Joulun aikaan monessa kodissa on hirveä, joissakin talouksissa jopa liikaa. Lihan syönti on vähentynyt muutenkin, kun perheissä on paljon kasvisyöjiä. Jos lihaa on paksimet pullollaan, niin kannattaa osa hirvestä tehdä jauhelihaksi. Niitä voi jakaa sitten vaikkapa joululahjaksi. Parhaat osat hirvestä käy  tietenkin paistiksi. Makkaraan hirvenloha sopii hyvin. Lisäksi pitää laittaa silavaa ja possun jauhelihaa, koska hirvi on todella vähärasvaista. Hirvi on hyvää, varsinkin nuori hirvi on herkullista. Onhan se hyvää lähiruokaa ja ekologisesti oikeaoppista luonnossa kasvanutta riistaa.  Tässäpä ainesosat hirvimakkaraan: 1 kg hirven jauhelihaa 300 gr silavaa 300 gr possun jauhelihaa 2 rkl suolaa 2 sipulia ohuena silppuna 2,5 dl jääkylmää nestettä, vettä, olutta tai punaviiniä (laitoimme olutta) 2 rkl dijon-sinappia 2 tl mustapippuria 2 tl maustepippuria 1 tl valkopippuria yrttejä...rosmariinia, persiljaa, tinjamia, chiliä, salviaa (kaikki itse kasvatettuja) Lisäksi paljon yrttejä ja chi